Vigencia

Este Reglamento entrará en vigor treinta (30) días después de su radicación en el Departamento de Estado de Puerto Rico, conforme a las disposiciones de la Ley Núm. 170 del 12 de agosto de 1988, según enmendada, por el Artículo II de la Ley Núm. 43 del 5 de agosto de 1989. Aprobado hoy, 28 de junio de 1991, en San Juan, Puerto Rico. Agro. Getulio Rodríguez González Administrador APROBADO: Agro. Alfonso L. Dávila Silva Secretario de Agricultura 12 APENDICE 1 Procedimiento para la Toma, Manejo Conservación y Transportación de las Muestras de Leche 1. Equipo, Materiales y Utensilios Necesarios: a. Termómetro - Será de mercurio, tipo esfera O electrónico, graduado a intervalos que no excedan dos (2) grados Fahrenheit, uno y un décimo (1.1) grado centigrado. Deberá estar debidamente calibrado. b. Utensilios para tomar las muestras asépticamente - Se mantendrán protegidos de toda contaminación. Serán de un material aprobado por la APHA O la AOAC en su edición más reciente. C. Envases para la toma de muestra - Serán estériles, de suficiente tamaño como para contener un mínimo de quince (15) mililitros y suficiente agitación de la muestra en el laboratorio. El envase tendrá suficiente espacio que permita la adecuada identificación de la muestra. La tapa de los envases será a prueba de goteo y de material no tóxico. d. Nevera para las muestras - Será de tamaño adecuado para acomodar las muestras y el hielo o refrigerante utilizado, de material rígido, completamente aislada con una tapa que selle perfectamente. Tendrá gradillas O compartimientos de tamaño suficiente para mantener los envases en posición vertical. El nivel del medio refrigerante estará bajo el cuello o el tope del envase de la muestra y 13 ligeramente por encima del nivel de líquido en éstos. e. Reloj y otro dispositivo para registrar el tiempo de agitación de la leche. f. Lápiz o marcador indeleble para identificar las muestras de leche. g. Papel toalla desechable para secarse las manos después de lavadas antes de tomar las muestras. h. Linterna para observar la apariencia de la leche en el tanque de enfriamiento. i. Talonarios de pesaje para registrar la información requerida. j. Solución desinfectante de concentración adecuada. k. Hielo o material refrigerante. 2. Procedimiento para toma de muestra: a. Antes de medir, tomar la muestra de leche y colocar la manguera de transferencia de leche, las manos se lavarán con agua y jabón y se secarán con una toalla de papel desechable. Para el lavado de manos se usarán las facilidades existentes en el cuarto de leche. Las manos no se lavarán en las facilidades usadas para la higienización de equipo y utensilios. b. Se examinará cuidadosamente el olor y apariencia de la leche para determinar su aceptabilidad. No debe muestrearse leche parcial o completamente congelada. C. Se medirá la leche en el tanque de enfriamiento. Si la regla de medida se encuentra dentro del tanque, ésta se enjuagará 14 con agua tibia y se secará con papel toalla desechable limpio. Cuando la regla se almacena fuera del tanque, ésta debe desinfectarse primero y luego se secará con papel toalla desechable. d. Se agitará la leche por un periodo mínimo de cinco (5) minutos. En tanques con una capacidad mayor de 5,677.9 litros (1,500 galones), se agitará la leche por un periodo de 10 minutos O de acuerdo a las especificaciones del fabricante del tanque. e. Se determinará la temperatura de la leche con un termómetro previamente desinfectado. f. Se procederá a tomar la muestra e identificar la misma, así como el recibo O parte de remisión, con la información requerida. Dicha información estará clara y legible. g. Se ejecerá mucho cuidado antes y durante la toma de muestra para proteger los utensilios y recipientes de muestreo de toda posible contaminación. h. De haber más de un tanque en la vaquería se tomará una muestra de cada tanque. i. Se tomarán dos (2) muestras en el primer sitio de muestreo, una muestra será para el control de temperatura, la cual se identificará adecuadamente. j. Las muestras deberán colocarse en la nevera inmediatamente después de haberse tomado y se mantendrán a una temperatura igual O menor de 40°F (4.4°C), sin congelarse hasta llegar al laboratorio. 15 El nivel del hielo y agua en la nevera se mantendrá ligeramente sobre el nivel de la leche en el envase de las muestras, para evitar la posible contaminación. k. Las muestras serán llevadas prontamente al laboratorio correspondiente después de haberse completado la ruta de recolección de leche. 3. Precauciones especiales: a. Cuando se utilice un cucharón, remueva éste de la solución desinfectante, escúrralo totalmente y enjuague el mismo en la leche por lo menos tres (3) veces antes de tomar la muestra. b. Una vez el cucharón se encuentre desinfectado, no se colocará sobre ninguna superficie que pueda contaminarlo. C. Los envases para tomar las muestras y las tapas de los mismos, se manejarán en forma aséptica, no se dejarán caer o colocar con el tope hacia abajo. d. No se cargarán bolsas plásticas u otros envases para la toma de muestra en los bolsillos de la ropa. e. Los envases estériles de cristal de uso múltiple se utilizarán pre-enfriados según sea necesario. f. No se llenarán los envases con las muestras sobre el tope del tanque cuando se tomen las mismas. g. Los envases no se llenarán más de 3/4 partes para permitir la agitación adecuada de la muestra en el laboratorio. 16 h. Si la muestra fue tomada con un cucharón, éste debe enjuagarse con agua clara y limpia inmediatamente después de usarse y se retornará a la solución desinfectante. i. No se introducirán en la leche, termómetros sin haber sido desinfectados previamente.