Definiciones:

a. Administrador - Administrador de la Oficina de Reglamentación de la Industria Lechera. b. Producto - Leche Fresca: Leche en su estado natural, ya sea cruda, pasteurizada, y homogenizada, que se expende para consumo directo al público. C. Persona - Cualquier persona natural O jurídica, incluyendo individuos, corporación, asociación, cooperativas, O cualquier otra forma de organización legal. d. Oficina - La Oficina de Reglamentación de la Industria Lechera. e. Ley - Ley 34 del 11 de junio de 1957, según enmendada, conocida como la Ley para reglamentar la Industria Lechera. f. Licencia - Licencia que expide el Administrador, que permite o autoriza a una persona a trabajar u operar como transportador de leche cruda para las plantas pasteurizadoras de Puerto Rico. g. Vaquería - Lugar donde se tiene y ordeña una O más vacas saludables y cuya leche se vende u ofrece en venta, para el consumo humano a una planta o centro de pasteurización O elaboración. 3 h. Planta o Centro de Pasteurización o Elaboración Establecimiento, lugar o sitio donde la leche O productos de leche son recibidos, almacenados, manipulados, procesados, pasteurizados, ultrapasteurizados, asépticamente procesados, envasados, preparados o refrigerados para su distribución, venta O donación. i. Calidad del Producto Conjunto de propiedades que se fijan a la leche para poder elaborarla y mercadearla en Puerto Rico. j. Leche cruda - Es la secreción láctea integra, excluyendo el calostro, que se obtiene mediante el ordeño de una o más vacas saludables, la cual no se ha sometido a los procesos de pasteurización y homogenización. k. Leche cruda mezclada Es la mezcla de la leche cruda proveniente de dos (2) o más vaquerías, destinada a procesarse en una Planta o Centro de Pasteurización o Elaboración. 1. Muestra - Porción representativa de la producción total de leche de cada tanque de enfriamiento en una vaquería. m. Récords - Tabulación de los resultados de exámenes de laboratorios efectuados en la leche. n. Tanque Termo Vehículo usado por un transportador de leche, incluyendo el camión, el 4 tanque y aquellos accesorios necesarios, para transportar cargamentos de leche a granel desde una vaquería, hasta una planta O centro de pasteurización O elaboración, o hasta otra planta O centro de pasteurización o elaboración. O. Taque de enfriamiento Tanque usado en una vaquería para el almacenaje a granel y enfriamiento adecuado de la leche cruda. p. Transportador de leche Persona que posee una licencia para transportar leche cruda, desde una o más vaquerías hasta una planta o centro de pasteurización o elaboración. Esta persona puede ser empleado de dicha planta O contratista independiente de la misma.