DEFINICIONES

A. RAMA DE ELABORACION DE PAN: 1. Maestro Panadero es el operario encargado de dirigir las labores relacionadas con la elaboración de pan. Está a cargo y es responsable de la operación de los hornos, regular su temperatura en armonia con el sistema de calefacción que se utiliza en la panadería, colocar los bollos en el mismo y sacarlos cuando están debidamente cocidos. En ausencia de un empleado a cargo de oualquier tarea relacionada con la elaboración del pan, su labor puede ser desempeñada provisionalmente por el maestro, aunque percibiendo el salario que le corresponde como tal maestro. 2. Primer Oficial es el operario encargado de pesar y medir los ingredientes necesarios para la elaboración del pan, mezclarlos en la máquina revolvedora para preparar la masa, disponer ésta para el proceso de fermentación y cortarla en pedazos del peso requerido. En adición, puede ayudar a darle forma de bollos a los pedazos do masa. En ausencia del segundo oficial, su labor puede ser dosempeñada provisionalmente por el primer oficial, aunque percibiondo el salario que le corresponde como tal primer oficial. 3. Segundo Oficial es el operario encargado de amasar O "sobar" la masa. Puede ayudar al primer oficial a preparar y cortar la masa y, en casos de necesidad, al maestro a sacar, una vez cocido, el pan del horno. Estando ausente el tercer oficial, su labor puede ser desempeñada provisionalmento por el segundo O- ficial, aunque percibiondo el salario que le correspondo como tal segundo oficial. 4. Torcer Oficial es ol operario encargado de dar forma de bollos a los pedazos de masa y poner los bollos on las tablas on la forma que facilite su coloeación on los hornos. Puode efectuar otras tareas rolacionadas con la elaboración del pan que le soan asignadas por el maestro, aunque percibiendo el salario do tercer oficial. 5. Cuartin es cl operario encargado do la labor general de la tahona, efoctuando, entre otras, taroas tales como las de tonder los lionzos y colocar los bollos sobre las tablas. Puode servir de ayudanto a los oficiales para celebrar el trabajo y efectuar cualquier otra labor relacionada con la elaboración del pan que lo sea asignada por el maestro panadero. 6. Otros Obreros.-Están comprendidos en esto grupo aquellos emploados quo efectuan trabajos no clasificados on las definiciones anteriores, tales como cargar y descargar ingredientos, lavar utensilios y hacer la limpioza general do la tahona. B. RAMA DE ELABORACION DE GALLETAS: 1. Trabajador Diostro.-So considerará como tal al oporario que, habiendo adquirido adiostramiento 0 experiencia provia on las labores que desempeña, tonga suficiente conocimiento, compronsión y dominio do la tócnica manual y do los procosos onvuoltos on la olaboración de gallctas o, en goneral, on ol desempoño do 111 cualquiers de las ocupaciones generalmonto reconocidas como oficios. Debe tener habilidad para dosempeñar las labores que lo sean asignadas dentro de su oficio, con critorio independiente y sin necesidad do que 30 le instruya en detalle como debe hacor ol trabajo, bastando con indicarle la clase de producto que dosea obtenerse 0 la clase do trabajo que dosea realizarse. 2. Trabajador Semidiestro.Se considerará como tal al operario que, sin tener el grado de conocimiento, comprensión y dominio de la técnica manual y do Los procesos que se roquierc del trabaje or diestro para ol desempeño do su ocupación, posee, sin ombargo, aquellos conocimientos que le permiton ejecutar bajo supervisión ciertos trabajos en los cuales se requiero habilidad manual dontro de una rutina de trabajo. 3. No Diestro.-Sc considerará como tal al trabajador que desempeño labores cuya ejocución no requiera nn provio poríodo de experiencia o adiestramiento. Estará comprondido on esta clasificación todo trabajador que ojecute labores no incluídas en las ocupaciones definidas anteriormente, tales como cargar y descargar ingredientos, lavar utensilios y hacer la limpieza general de la tahona. C. RAMA DE REPOSTERIA: 1. Maestro Repostero 08 el operario encargado do dirigir las laboros relacionadas con la elaboración de productos de repostería. En algunos establocimientos está a cargo do regular la temperatura del horno, colocar los dulces en ol mismo y sacarlos cuando están debidamente horneados. En ausencia del oficial repostero O del auxiliar, su labor puodo ser desempofiada provisionalmente por el maostro repostero, aunque percibiondo el salario que le corrosponde como tal maestro. 2. Oficial Repostero 08 el operario encargado de la preparación de los dulces hasta la etapa en que óstos son cntregados al maestro repostero listos para ser horneados. En el desempeño do sus labores, generalmente realiza taroas específicas tales como posar y modir los ingrodientos, mozclarlos, preparar la masa, llonar los moldos, adornar los productos horneados y supervisor la labor do los ayudantos. 3, Auxiliaros y Otros Coreros son los trabajadoros quo ostán a cargo de ayudar on c1 trabajo general de la reposteria. D. RAMA DE PASTAS DE HARINA: 1. Obroro de Prensa OS 01 operario que ostá a cargo do proparar la masa, genoralmente on la revolvodora, para darle la dobida consistencia y do operar la prensa que da forma a los productos do pastas do harina. 2. Auxiliar de Prense CS el operario que llova la Nasa do la revolvedora a la refinadora y do data a la] pronsa. Ayuda al obroro de prensa on la roalización do su labor. 3. Otros Obroros. Están comprendados on oste grupo los trabajadores que desempoñan ocupacionos manualos simples cuya ejecución no requiore un período previo do exporiencia 0 adicstramiento.