ROTULACION

Cuando este reglamento exija rotulación en español, quien venga obligado a proveerla no tendrá que hacerlo siempre y cuando cumpla con todos los siguientes requisitos: (1) pueda demostrar claramente que tal exigencia le resulta en extremo onerosa, (2) tenga disponible, en el mismo lugar donde el producto está expuesto para la venta y en todo momento que el producto esté susceptible de ser adquirido, por lo menos una persona que le traduzca y explique al consumidor interesado en adquirir dicho producto todo lo que dice la rotulación, y (3) exhibir un rótulo que indique el nombre de la persona disponible para traducir y explicar, y el lugar dónde se encuentra esta persona. Este rótulo no exime de la obligación de exhibir cualquier otro rótulo exigido por este reglamento. Esta regla no aplica a los incisos (A), (E) y (J) de la Regla 6. Pol 12 PARTE III RESTRICCIÓN AL SERVICIO DE PRODUCTOS DE COMIDA QUE CONTENGAN GRASAS HIDROGENADAS O TRANS FATS TRASFONDO Y BASE PARA RESTRINGIR QUE SE SIRVAN A LOS CONSUMIDORES EN PUERTO RICO PRODUCTOS DE COMIDA QUE CONTENGAN GRASAS HIDROGENADAS O TRANS FATS Las enfermedades cardiovasculares son la causa número uno de muerte en Puerto Rico. Existe evidencia científica que demuestra una clara asociación entre el alto consumo de grasas hidrogenadas o trans fat y el riesgo de enfermedades coronarias. La mayor parte del trans fat se encuentra en el aceite vegetal parcialmente hidrogenado ("PHVO" o "partially hydrogenated vegetable oil", por sus siglas en inglés), que es un aceite que ha sido modificado químicamente. El trans fat que se encuentra en el PHVO se produce cuando el hidrógeno se añade al aceite vegetal en un proceso llamado hidrogenación. Las fuentes comunes de trans fat en los establecimientos de comida son las siguientes: los alimentos fritos en aceite vegetal parcialmente hidrogenado, margarina y manteca vegetal, alimentos preparados tales como papas fritas, pollo frito, tacos y donas, pan de "hamburger", masa de pizza, galletas y "pies", 13 e ingredientes pre-mixtos tales como las mezclas para "pancakes" y para el chocolate caliente. Estudios científicos que examinan el cambio en los niveles del colesterol cuando el trans fat se reemplaza con alternativas saludables para el corazón que actualmente están disponibles, estiman conservadoramente una reducción de 6% en eventos coronarios, como los ataques cardíacos. Véase, Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, Stampfer MJ, Willet WC. "Trans Fatty Acids and Cardiovascular Disease", The New England Journal of Medicine, 2006, Apr 13; 354(15): 1601-13. El trans fat en la dieta aumenta el riesgo de enfermedad del corazón al elevar el colesterol "malo" o "LDL", y bajar el colesterol bueno o "HDL". Véase, Ascherio A. Katan MB, Zock PL, Stampfer MJ, Willet WC. "Trans fatty acids and coronary heart disease", The New England Journal of Medicine, 1999; 340:1994-1998. Por razón de su efecto negativo sobre el "colesterol bueno", el trans fat aparenta ser aún peor que la grasa saturada. El Instituto de Medicina revisó la evidencia científica y concluyó que existe "a positive linear trend between trans fatty acid intake and total and LDL concentration, and therefore increased risk of coronary heart disease." Veáse, Panel on Macronutrients, Institute of Medicine, "Letter report on dietary reference intakes for trans fatty acids drawn from the Report on dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, Del 14 protein, and amino acids", 2002, Washington, DC, Institute of Medicine, página 14. Las guías de la Asociación Americana del Corazón emitidas en junio de 2006 recomiendan que el consumo de trans fat se mantenga por debajo del 1% del consumo total de energía. Desde enero de 2006, la FDA requiere que el contenido de trans fat se incluya en las etiquetas de datos nutricionales de los alimentos empacados. La mayor fuente del trans fat en la dieta, que se encuentra en el PHVO, puede ser reemplazado con alternativas saludables y beneficiosas para la salud del corazón. Dinamarca recientemente ha removido con éxito el trans fat artificial mediante la limitación del contenido de trans fat producido industrialmente al 2% del total de calorías de la grasa. Asimismo, en junio de 2006, el "Task Force Canadiense sobre Trans Fat" emitió un informe recomendando que Canadá limite el trans fat en los establecimientos de comida al 2% del total del contenido de grasa en margarinas y aceites vegetales, y al 5% del contenido total de grasa en todos los demás ingredientes de los alimentos. Véase, el Informe del "Task Force sobre Trans Fat" sometido al Ministro de Salud, "TRANSforming the Food Supply", Junio 2006, URL: http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt formats/hpfb-dgpsa/pdf/nutrition/tfgt rep-rap e.pdf. 15 Un reciente artículo del New England Journal of Medicine informa que representantes de la industria y el gobierno están de acuerdo en que la restricción del trans fat en Dinamarca "no afectó notablemente la calidad, costo o disponibilidad de la comida." (Traducción nuestra) Véase, Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, Stampfer MJ, Willet WC. "Trans Fatty Acids and Cardiovascular Disease", antes citado. Alternativas saludables al PHVO aceptadas incluyen a los aceites vegetales tradicionales no saturados ("monounsaturated"y "polyunsaturated"), tales como el aceite de canola, maíz, aceite de oliva, que no hayan sido hidrogenados, así como aceites provenientes de la soya, azafrán y el girasol. Nueva York ya prohibió el uso de estas grasas; Chicago y Boston, son algunas de las ciudades que pretenden seguir la iniciativa de Nueva York y proponen prohibir el uso de grasas hidrogenadas o trans fats en la preparación y expendio de alimentos en sus establecimientos de comida. A la luz de tan contundente evidencia científica en apoyo a ello, muchos otros estados o ciudades a través de los Estados Unidos están adoptando legislación similar a la de Nueva York. A la luz de todo lo antes expuesto, este Departamento entiende que es conveniente y necesario para los puertorriqueños que se restrinja el uso de las 16 grasas hidrogenadas o trans fats en nuestros alimentos, como medida de prevención y protección de la salud de nuestros consumidores.