DEFINICIÓN DE TÉRMINOS

Los siguientes términos tendrán los significados que a continuación se indican, dondequiera que se usen o que a ellos se haga referencia en este Reglamento, salvo donde el texto indique lo contrario: "Almacenista" significa cualquier persona que se dedique al almacenamiento de carne de aves de otras personas, o para su propio negocio en cantidades que exceden de quinientas (500) libras. 1. "Aves" significa aves vivas de las especies de la gallina y del pavo. 2. "Aves Listas para Cocinar" significa aves sacrificadas para consumo humano que han sido desangradas, y a las cuales se les ha removido las patas, cabeza, entrañas o vísceras, tráquea, esófago, buche, pulmones, órganos reproductivos y glándula de aceite, y están libres de plumas, cañones y de todo plumaje incipiente. 3. "Carnes de Aves o Producto" significa aves listas para cocinar, presas de aves y/o menudos. Dicho término no incluye el producto conocido en el mercado como "canner's fowl", o sea, gallinas viejas congeladas a ser utilizadas exclusivamente para la elaboración de un subproductos en que los mismos no constituyan el producto principal, y sí uno de los ingredientes del producto elaborado. Dicho término tampoco incluye carne de aves o productos elaborados ulteriormente (further processed poultry), tales como productos cocidos o pre cocidos, deshuesados, adobados, rellenos 0 empanados." 4. "Carne de ave congelada" significa carne de ave para mercadearse a una temperatura interna de 0°F a 10°F. 5. "Carne de ave fresca" significa carne de ave para mercadearse a una temperatura interna no menor de 28°F ni mayor de 38°F. 6. "Clase" significa la clasificación del ave a base de su edad y sexo, y de acuerdo con el uso apropiado a que puede destinarse. En el caso de las aves de la especie de la gallina "clase" incluirá lo siguiente: 3 a. Pollo para Freír o Asar (fryer or broiler) es un pollo (young chicken) de cualquier sexo, por lo regular de menos de trece (13) semanas de edad, de carne tierna, piel suave, flexible y blanda, y con el cartílago del esternón flexible. b. Pollo para Hornear (Roaster or roasting chicken) es un pollo (young chicken), de cualquier sexo, por lo regular de tres (3) a cinco (5) meses de edad, de carne tierna, piel suave, flexible y blanda. El cartílago del esternón puede ser un poco menos flexible que el del pollo para freír o asar. C. Gallo (cock or rooster) es un ave madura, de sexo masculino, con piel áspera, carne endurecida y de color obscuro, y con la punta del esternón endurecida. d. Gallina (hen, fowl, or baking or stewing chicken) es un ave madura de sexo femenino, por lo regular de diez (10) meses de edad, de carne menos tierna que la carne de un pollo para hornear y con la punta del esternón no flexible. e. "Capón" (Capon) significa un pollo macho castrado quirúrgicamente, por lo regular menos de ocho (8) meses de edad, de carne tierna, piel suave, flexible y blanda. El término "capón" no incluirá pollos tratados con hormonas para simular los resultados de la caponación. 7. "Departamento" significa el Departamento de Agricultura de Puerto Rico. 8. "Detallistas o Comerciante al por Menor" significa cualquier persona que venda 0 ofrezca en venta carne de aves directamente al consumidor. 9. "Envase de Embarque" significa las cajas de cartón sólido 0 corrugado, 0 cajas de madera que se utilicen para proteger la carne de aves que haya sido empacada en envases para venta directa al consumidor. 10. "Envoltura o envase para venta directa al consumidor" significa cualquier envase que contenga carne de aves para exhibición y venta a los consumidores. 4 11. "Funcionario" significa el agente, o empleado del Departamento encargado de hacer cumplir este Reglamento. 12. "Importador" significa cualquier persona que se dedique a la importación de carne de aves en o para su mercadeo en Puerto Rico. 13. "Importar" (en cualquier de sus tiempos gramaticales) significa toda introducción de carne de aves que se haga en Puerto Rico y de fuera de este. 14. "Junta" significa la Junta Asesora Interagencial para la Fiscalización del Mercadeo de la Carne de Ave, según se establece en el Artículo XVII de este Reglamento. 15. "Lote" significa uno o más envases de conteniendo carne de aves que se distinga de otro u otros envases conteniendo carne de aves. 16. "Mayorista o Comerciante al por Mayor" significa cualquier persona que venda u ofrezca en venta carne de aves a detallistas, intermediarios, instituciones gubernamentales o privadas o a otros comerciantes al por mayor. 17. "Menudos" significa aquellos órganos internos comestibles del ave, tales como el hígado sin el saco biliar, el corazón sin el pericardio, y la molleja libre de su membrana interna y de su contenido. 18. "Mercado Institucional" significa aquel mercado que no incluya venta al detal de carne de aves, para tales como hoteles, restaurantes e instituciones. 19. "Persona" significa cualquier persona natural 0 jurídica, sus agentes, empleados 0 representante. 20. "Representante o Agente del Exportador" significa cualquier persona que represente en Puerto Rico a una o más firma que se dediquen al embarque de carne de aves hacia Puerto Rico, y que introduzca carne de aves a Puerto Rico de cualquier sitio fuera de éste. 21. "Secretario" significa el Secretario de Agricultura de Puerto Rico, 0 su representante autorizado. 5